2008年9月アーカイブ

今回の写真は、拙い私の手作り。

『刻みニンニク』

＆

『刻み生姜』

を、合わせた

『ごま油漬け』

とでも言えばいいのでしょうか。

 

要するに、メイン料理に一味加える調味料的ポジションになるのかもしれませんが、通常の調味料と一番異なるところが『歯ごたえ感』がプラスされている点でしょうか。

 

ニンニクも生姜も・・・

おろす・・・『おろしニンニク』『下ろし生姜』

きざみ・・・『きざみニンニク』『きざみ生姜』

といった使い方が多いようですが・・・

 

この私の手作りは・・・

『きざみニンニク』と『きざみ生姜』の混合なのですが、通常と異なるのは【サイズをバラバラにしている】というところでございます。

 

寄りで撮ったこちらの写真でお解かりになると思うのですが・・・

見た目はとっても悪いです。

 

が・・・

この【サイズをバラバラ】は、大げさなほどに意図的にバラバラにしました。

 

そうすることで、次のような楽しみ方が出来るのであります。

↓

・毎回、異なる歯ごたえと遭遇する。

・どの食材には、どのサイズがクセになりやすいかが解る。

＆

そのポジションごとに、ニンニクと生姜の混合比率が異なる部分も楽しめる＆検証できる。

 

さてさて・・・

食べ物というのは、本当に面白いものでもあり、そして奥が深いですね～。

 

食材ごとに、本当に【クセになるサイズ】が存在するんですよね。

 

これは次のVolでも書きましたが・・・

●Vol.24 年代がUPすると『冷凍食品に不満な人』が増える理由。

●Vol.27 懐かしい『おばあちゃんの手づくり』から学ぶこと。

 

全てに通じることは・・・

↓

クセになるサイズ

↓

それぞれの食材ごとのクセになるサイズが存在する

↓

【食材の細胞】と【人間の感覚を司る細胞】との関連性を・・・

↓

さらに、マーケティングと、いかに融合させるか。

 

ここまでくると・・・

【優れた感覚者】であり【優れたお客様目線】であることが、一番求められる事になりますね。

 

でも・・・

 

それを見極められた者だけが・・・

【B級グルメ】を制することが出来ることでしょう。

以前、次のVolで『歯ごたえでクセになるパン屋さん』の記事をアップさせていただきました。

↓

●Vol.8 クセになるパンがある！

 

この『歯ごたえ』に対する感覚。

実は、世代間で、感覚の違いが大きく分かれるのはご存知ですか？

 

ちなみに私は、昭和39年生まれ。

東京オリンピック開催の年に生まれました。

言ってみれば『比較的日本が豊かになりだした時代』に生まれたわけです。

 

この歯ごたえに対する感覚は・・・

↓

ある種の『贅沢感』でもあります。

 

私の世代は、比較的豊かになりだした時代に生まれ、そして技術の進歩が急激に進んだ時代。

ですので・・・

『やわらかい食べ物』を、小さい頃から体験してきました。

 

ですので『やわらかい食べ物』を、それほど贅沢だとは思わず・・・

むしろ『歯ごたえがあるモノ』が、ある意味『新鮮』だと感じるのであります。

 

昨今の『もちもち感のある食べ物』のブームは、そのような時代背景から考えると、当然だったといえるのかもしれません。

 

しかし・・・

この『歯ごたえを楽しむ』ということ。

実は、比較的年配の方々には、それほど人気がないようであります。

その理由をたずねると、ほとんどの方が

「どうも噛みづらいのは苦手だな。昔たくさん食べたから・・・。」

「やっぱり柔らかいほうが美味しいと思うわね。」

などなど。

 

中には、高齢によっての歯の衰えも関係しているとは思うのですが、上記の質問をした時には『心の中での感覚』としてお聞きしております。

 

商品を開発する時には、味の良し悪しは勿論。

ですが・・・

この『歯ごたえの感覚』こそが、味以上に『クセになる商品』

すなわち『ヒット商品ではなく売れ筋商品』になる要素をたくさん含んでいるのであります。

 

でも、いかがでしょうか？

 

メーカーなどの最終決裁権。

新発売する商品のターゲットになる方の世代感覚と、決裁する方の世代感覚は大丈夫ですか？

 

企業が、これから市場に送り出す商品を考える時・・・

↓

『決断』は、どんな方がされていますか？

↓

『正しい決断が出来る人』が、決断をしていますか？

『常に客観的に見極められる人』が、決断をしていますか？

↓

そして何よりも・・・

↓

『売れる見極めが出来る人』が、決断をしていますか？

 

 

豊かな世代への商品の提案～アプローチ

↓

『舌の感覚』も大事ですが・・・

↓

それ以上に・・・

↓

求められる人材とは・・・

↓

『歯の感覚』そして『脳の感覚』が優れたエキスパート

ではないでしょうか？

 

そして一番たいせつなこと

↓

それは・・・

↓

その優れたエキスパートを、優れていると見極められるトップの決断。

先ほど・・・

次の記事をアップした後に、ある事を考えました。

↓

【女房の涙】

『Vol.14 えっ、なぜ録画されていないのだ？？？』

 

まずは・・・

【女房の涙】の『Vol.14 えっ、なぜ録画されていないのだ？？？』をお読みいただきましてから、再度この後をご覧いただけましたら幸いです。

 

●私が考えたこととは・・・

↓

【お客様が商品を買いたいと思うのは、こんな時では？】

【こういう時こそ、こんな商品が売れるのでは？】

ということ。

 

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【女房の涙】の『Vol.14 えっ、なぜ録画されていないのだ？？？』は・・・

お読みいただけましたでしょうか？

 

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今回の一件で、一番たいせつなこと

↓

それは『人の気持ちの中での優先順位』であります。

 

今回の一件から・・・

『人の気持ち』から考えた場合に、売り上げ増が見込める商品

↓

それは・・・

↓
【ダブ録レコーダー】では？

 

さすがにメーカーも、今回の一件をテーマにCMはつくれないでしょうが・・・

販売店の店頭でのセールストークとしては、かなり説得力あるはず！

先月後半の【法則の箱】では・・・

『均等化・平均化の罪 』というカテゴリーで『カタカナのお餅』『冷凍食品』などについて、２つの記事を書かせていただきました。

 

ご興味のある方は、こちらの２つの記事をご覧くださいませ。

↓

●

Vol.23 なぜ『カタカナのお餅』は、クセにならないのか。

 

●

Vol.24 年代がUPすると『冷凍食品に不満な人』が増える理由。

 

 

さて・・・

この２つの記事で書きました『均等化・平均化された商品』を解決する方法

↓

それは・・・

『機械では予想がつかない細胞のチカラに任せること』

で、あります。

 

今回の写真の『おせんべい』は、その最たる例であります。

（とくに原材料にカタカナが含まれないモノほど、上記の条件になります）

 

・おせんべい

・おかき

・その他

いわゆる『米菓』には・・・

『もち米とうるち米』などの原材料比率の差はありますが、次の『機械では予想がつかない細胞のチカラに任せること』によって、いわゆる『均等化・平均化されない商品』となります。

↓

・素材自体の持っている細胞のチカラ

・乾燥させる工程での細胞のチカラ

・焼く時に発生する細胞のチカラ

 

昔々・・・

昭和の頃に、ご家庭で、残ったお餅を使って『おばあちゃん手づくりのせんべい』を食したご記憶はありませんか？

 

いかがでしょうか？

当時のおせんべいが、懐かしくなって『また食べたい』という欲求に心が踊らされた事がございませんか？

 

 

『均等化・平均化された商品』は・・・

様々な工程において『細胞のチカラを発揮しづらい環境』を作ってしまうケースがあります。

 

もう一度、今回の記事の写真をご覧くださいませ。

↓

細胞のチカラで・・・

『この世に２つとないカタチ』そして『この世に２つとない歯ごたえ』を演じている勇姿を。

 

そんな頑張ってる姿と同時に・・・

『２度と巡り合えない微妙な感覚の違い』を体が覚えてしまう。

↓

誰だって『また食べたい』＝『クセになる』という心理になるものです。